ที่สุดของ เลอโนท ประเทศไทย กับ เชฟระดับโลกพ่อลูก ศิลปะปั้นน้ำตาล-ช็อกโกแลต
อาหาร เป็นอีกหนึ่งศาสตร์ ที่น่าค้นหาและน่าเรียนรู้อยู่เสมอ เพราะที่สุดแห่งการเรียนรู้นั้น ไม่ได้จำกัดไว้แค่เพียงวิชาการ ด้วยความหลากหลายของมิติแห่งรสชาติ ทำให้ “อาหาร” ดูมีมนตร์เสน่ห์ ที่ไม่แพ้ศาสตร์การเรียนรู้ใดๆ เลย โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอโนท ประเทศไทย โรงเรียนที่ค้นหาเรื่องราวที่น่าสนใจในหมวดหมู่ของ อาหารคาว ขนมอบ และขนมปัง จากทั่วโลก มาฝากไว้ในสถาบันที่ประเทศไทยแห่งนี้ กับการเชิญเชฟระดับปรมาจารย์โลก มาสอนที่เมืองไทย ซึ่งปกติ…คิวอาจต้องรอนานกว่า 3 ปีด้วยซ้ำ อันนี้คนเป็นเชฟเค้ารู้กัน
เลอโนท ประเทศไทย สุดยอดโรงเรียนสอนประกอบอาหาร
ความคร่ำหวอดแห่งการเรียนการสอน วิสัยทัศน์แห่งการเรียนรู้เรื่อง “อาหาร” ประเทศไทยจึงเป็นประเทศแรกที่ สถาบันเลอโนทแห่งฝรั่งเศส อนุมัติให้เปิดโรงเรียน เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านอาหาร ให้กับผู้มีใจรักและหลงใหลเสน่ห์งานครัวโดยเฉพาะ
ทั้งนี้ เลอโนท ประเทศไทย จึงได้มีการเฟ้นหาสุดยอดเชฟ – Meilleur Ouvrier de France (MOF) เซเลบริตี้เชฟ หรือเหล่าเชฟปรมาจารย์ ผู้มีชื่อเสียง และมากประสบการณ์และความสามารถ เพื่อมาเปิด ‘หลักสูตรสุดพิเศษ’ ในประเทศไทย โดยหวังถ่ายความเชี่ยวชาญในงานอาหาร ผ่านเทคนิคต่างๆ ให้กับผู้เรียนรู้
นอกเหนือจากนั้น ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร ยังจะได้พัฒนาทักษะงานครัว สู่ความเป็นมืออาชีพได้อีกด้วย อย่างผู้ประกอบการธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ขนม และธุรกิจรับจัดเลี้ยงด้วย
เฟ้นหามาสอนแต่ สุดยอดเชฟ – Meilleur Ouvrier de France เซเลบริตี้เชฟ
ล่าสุด…กับหลักสูตรสอนประกอบอาหารคาว ขนมอบ และขนมปัง ที่มีเชฟดังระดับโลก อย่าง Stéphane Klein (สเตฟาน แคล็ง) และ Paul Klein (โปล แคล็ง) สุดยอดเชฟพ่อลูก ผู้ได้รับการยกย่องว่าเป็น “ปรมาจารย์” ในการรังสรรค์มาสเตอร์พีซอันงดงาม จาก “น้ำตาล” และ “ช็อกโกแลต” พ่อลูกคู่นี้ จะเป็นผู้ที่มาถ่ายทอดเทคนิคขั้นสูง และเคล็ดลับสุดพิเศษใน 2 หลักสูตร ได้แก่ หลักสูตรสุดยอดการสร้างสรรค์ศิลปะจากน้ำตาล โดยเชฟ Stéphane Klein ผู้พ่อ และหลักสูตรสุดยอดการสร้างสรรค์ศิลปะจากช็อกโกแลต โดยเชฟ Paul Klein ผู้เป็นลูก
TOPPIC Time มีโอกาสได้สัมภาษณ์ Stéphane Klein และ Paul Klein ถึงการเดินทางออกจากฝรั่งเศส ตามคำเชื้อเชิญของ เลอโนท ในการมาถ่ายทอดองค์ความรู้เรื่องงานปั้นน้ำตาลและช็อกโกแลต ให้แก่ผู้ที่มีใจรักในด้านนี้โดยตรง ซึ่งจากการพูดคุยกัน ทำให้เราได้เห็นถึงความตั้งใจของเชฟสองพ่อลูกมากๆ ในการส่งต่อประสบการณ์ในด้านที่เขาถนัดให้แก่คนไทย รวมไปถึงเรื่องราวสุดว้าวของเขาทั้งคู่ด้วย เราไปฟังพร้อมๆ กัน
ประวัติกว่าจะมาเป็น เชฟระดับโลก
Stéphane Klein เชฟขนมผู้สร้างสรรค์ศิลปะจากน้ำตาล และ Paul Klein เชฟขนมผู้สร้างสรรค์ศิลปะจากช็อกโกแลต เริ่มเล่าว่า…
เขาเป็นเชฟมานานกว่า 30 ปีแล้ว ปัจจุบันอาศัยอยู่ในฝรั่งเศส และลูกชายของเขาก็เป็นเซฟเช่นกัน Stéphane Klein ถนัดงานศิลปะจากน้ำตาล ขณะที่ Paul Klein เชี่ยวชาญขนมที่รังสรรค์ขึ้นจากช็อกโกแลต เพราะความชื่นชอบช็อกโกแลตนั่นเอง
Paul Klein แอบบอกว่า ช็อกโกแลตก็เหมือนดินเผา ที่มีความยืดหยุ่น และสามารถนำมาขึ้นรูป และรังสรรค์สิ่งต่างๆ ได้อีกมากมาย
ที่มาของ 2 เชฟศิลปะน้ำตาลและช็อกโกแลต
แรกเริ่มเดิมที Stéphane Klein เป็นเชฟขนม แต่เขามีความคิดว่า คนที่เป็นเชฟขนมนั้นมีจำนานเยอะมาก เขาจึงอยากเพิ่มความพิเศษ ให้กับความเป็นมืออาชีพของเขา โดยการนำ “ศิลปะ” เข้ามาผสมผสานกับการทำขนม ด้วยเหตุผลที่ชื่นชอบศิลปะมาตั้งแต่วัยเด็ก จนสุดท้ายความชื่นชอบนั้น ก็ได้ประสานเข้ากับความถนัดในงานขนมของเขา ทำให้เขาพัฒนามาสู่การเป็น “เชฟปรมาจารย์ด้านศิลปะ” และ “น้ำตาล” เอง ก็เป็นสิ่งที่เขาเลือก ในการคิดและพัฒนาเรื่อยมา จนกลายเป็นสุดยอดเชฟแห่งงานศิลปะน้ำตาล
น้ำตาล ถ่ายทอดความรู้สึกได้ เปรียบเสมือนสิ่งมีชีวิต
เนื่องจากศิลปะการปั้นน้ำตาลของเขา มีความสุดพิเศษที่เหนือกว่าใคร คือ การปั้นน้ำตาลที่ทำให้ดูมีชีวิตและมีลมหายใจ นี่คือความแตกต่าง!! ที่ใครก็ยากที่เลียนแบบจนแม้นเหมือน
เขาเชื่อว่า… น้ำตาล สามารถถ่ายทอดความรู้สึกได้ เปรียบเสมือนสิ่งมีชีวิต เหมือนคนจริงๆ ไม่แตกต่างจากงานช็อกโกแลต ที่ลูกชายของเขาเป็นคนรังสรรค์ขึ้น
ผลงานของเขาทั้งคู่เป็นที่ประจักษ์ และเป็นที่ยอมรับในวงการเชฟระดับโลก จนเขาทั้งคู่จึงคิดเก็บผลงาน ด้วยการรวบรวมผลงานทั้งหมด แล้วถ่ายทอดลงในหนังสือ ที่มีถึง 6-7 เล่ม
โรงเรียนเล็กๆ ในฝรั่งเศส แหล่งเรียนรู้งานศิลปะจากขนม
นอกเหนือจากชื่อเสียงของ Stéphane Klein และ Paul Klein ที่ได้รับการยกย่องจากเหล่าเชฟ และผู้ชื่นชอบขนมอบจากทั่วโลก สองพ่อลูกเชฟยังได้เปิดโรงเรียนเล็กๆ ในเมือง Belfort ประเทศฝรั่งเศส ที่มีชื่อว่า L’atelier des arts du sucre
คุณๆ เชื่อหรือไม่?? มีผู้คนทั่วโลก รวมถึงคนไทยและเอเชีย ต่างเดินทางไปฝรั่งเศส เพียงเพื่อเรียนรู้กับสองปรมาจารย์พ่อลูก ทั้งในด้านเทคนิค แรงบันดาลใจ ถูกถ่ายทอดออกมา เพื่อให้เกิดการรังสรรค์อย่างไม่มีที่สิ้นสุด ในการทำ ‘ขนม’ ที่มีศิลปะเข้ามาเกี่ยวข้อง
หลักสูตรสุดพิเศษ เพื่อ เลอโนท ประเทศไทย
เปิดหลักสูตรการสอนที่มีระดับ ไม่เพียงแต่จะสอนในรูปแบบที่เหมือนกันทุกครั้ง สองพ่อลูกปรมาจารย์ จะออกแบบและปรับเปลี่ยนหลักสูตรให้ทันสมัยอยู่ โดยคำนึงถึงเทรนด์ขนม สีสันในการออกแบบงานศิลปะ รวมไปถึงความมีชีวิตชีวาของงานศิลปะจากขนมด้วย เฉกเช่นกับการเดินทางมาที่ เลอโนท ประเทศไทย ครั้งนี้
ตำนานการถ่ายทอดศิลปะน้ำตาล-ช็อกโกแลต ระดับโลก
หลักสูตรสุดยอดการสร้างสรรค์ศิลปะจากน้ำตาลและช็อกโกแลต ของ เชฟ Stéphane Klein และเชฟ Paul Klein ที่ผ่านมานั้น เขาได้ถ่ายทอดเทคนิค และเคล็ดลับเฉพาะของเขา เพื่อพัฒนาองค์ความรู้ใหม่ๆ ให้กับผู้เรียนด้วย ซึ่งก็ต้องยอมรับว่า กระบวนการสอนและถ่ายทอดของเขา ถือเป็นระดับตำนาน ที่หาใครเปรียบได้จริงๆ ความเชี่ยวชาญในเทคนิค ขั้นตอนการรังสรรค์ มันช่างน่าทึ่งมากๆ นี่แหล่ะหนา…ที่เขาเรียกว่า ประสบการณ์ชีวิตสุดคุ้มค่า
เกาะติด เซเลบริตี้เชฟระดับโลก ใครจะมาสอนอีก??
นี่ถือเป็นครั้งแรก ของการนำพาสุดยอดเชฟ Meilleur Ouvrier de France หรือเซเลบริตี้เชฟระดับโลก มาที่ประเทศไทย TOPPIC Time แอบบอกว่า…ไปเรียนที่ฝรั่งเศส คิวเป็นปีๆ ยังไม่มี และยังไม่รู้จะได้เรียนกับ ปรมาจารย์เชฟได้เมื่อไหร่ บอกเลยว่า บางคนบอก 3 ปีจองไป ยังไม่มีสัญญาณตอบรับเลยจ้า
งานนี้ต้องยกนิ้วและปรบมือดังๆ ให้กับผู้บริหาร เลอโนท ประเทศไทย เก่งมากๆ ที่สามารถเชิญทั้งคู่มาได้ ทีนี้ใครสนใจหลักสูตรไหนทั่วโลก แนะนำไม่ต้องบินไกลถึงฝรั่งเศส อังกฤษ ยุโรปแล้ว รอเช็กที่ เลอโนท ประเทศไทย นี่แหล่ะ!! แหม่…ช่างสรรหาจริงๆ
สนใจข้อมูลเพิ่มเติม โทรไปจ้า 02-853-9595 หรือไปเกาะติดข้าวสาร เอ้ย..ข่าวสาร (ถูกแล้ว) ได้ที่ www.facebook.com/LenotreThailand ไลน์นางก็มีจ้า LINE: @lenotrethailand.
