ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูของหวานยอดฮิต ติดอันดับ 2 เมนูพุดดิ้งข้าว ดีที่สุดในโลก จาก Taste Atlas มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เผยเทคนิคทานข้าวเหนียวมะม่วงยังไง?? หุ่นไม่พัง-ช่วงเวลาที่ควรเลือกทาน โดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีโรคประจำตัว
Taste Atlas เว็บไซต์จัดอันดับอาหารทั่วโลก เปิดเผยผลการจัดอันดับ พุดดิ้งข้าว ที่ดีที่สุดในโลก
- Fırın sütlaç จากตุรกี เป็นอันดับ 1 ในเมนูอาหารประเภทพุดดิ้งข้าว ที่ดีที่สุดในโลก ด้วยคะแนน 4.4 คะแนน
- ข้าวเหนียวมะม่วง (ไทย) อันดับที่ 2 ด้วยคะแนน 4.3 คะแนน
ข้าวเหนียวมะม่วง จัดเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน เป็นมื้อของหวานที่มักจะใช้ปิดท้ายในมื้ออาหาร มีให้ลิ้มรสได้ ในร้านอาหารทั่วไปในประเทศไทย และเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมสูง ข้าวเหนียวมะม่วง ถือเป็นอาหารประจำฤดูกาล แต่ปัจจุบันสามารถหากินได้ตลอดทั้งปี แม้รสชาติของมะม่วงจะไม่หวานฉ่ำอย่างในช่วงฤดูกาลเฉพาะก็ตาม (ส่วนใหญ่มะม่วงจะอยู่ฤดูร้อนของปี)
สำหรับข้าวเหนียวมูน เป็นอีกปัจจัยหลักที่ต้องชูรส นำมาแต่งรสหวานโดยใช้น้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลมะพร้าว มูนเข้ากับกะทิ หลายคนอาจจะมีสูตรเฉพาะของแต่ละครอบครัว พร้อมโปะหน้าด้วยมะม่วงสุก มักนิยมกินกับมะม่วงน้ำดอกไม้ หรือมะม่วงอกร่อง
ทาน ข้าวเหนียวมะม่วง ให้ได้คุณค่า ไม่อ้วน!
ข้าวเหนียวมะม่วง กรมอนามัย ระบุว่า จัดเป็นเมนูยอดนิยมที่หากินได้ง่าย
-มะม่วงสุกกินแล้วคลายความร้อน ช่วยให้ร่างกายสดชื่น
-เนื้อมะม่วงสุกมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ วิตามินเอ และเบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา, ใยอาหาร ช่วยในการขับถ่าย, วิตามินซี ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน, สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงผิวพรรณ
-กะทิ ยังช่วยให้วิตามินเอและอีจากมะม่วงดูดซึมได้ดีขึ้น
แต่ๆ ไม่ควรกินข้าวเหนียวมะม่วงมากเกินไป เพราะอาจทำให้ร่างกายได้รับพลังงานเกิน และกระตุ้นอาการร้อนใน เจ็บคอ การกินข้าวเหนียวมะม่วงให้อร่อย ไม่เสียสุขภาพ “จึงควรกินในปริมาณที่ไม่มากและบ่อยเกินไป พร้อมทั้งควรหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำ เพื่อช่วยเผาผลาญพลังงานในแต่ละวันด้วย”
ข้อมูลโภชนาการ จากข้าวเหนียวมะม่วง
– มะม่วงสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 75 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม ไขมันและโปรตีนเพียงเล็กน้อยไม่ถึง 1 กรัม
– ข้าวเหนียวมูน 100 กรัม ให้พลังงาน 285 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 54 กรัม ไขมัน 6.3 กรัม และโปรตีน3.1 กรัม
– น้ำกะทิ (ส่วนหางกะทิ) 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 45 กิโลแคลอรี่ ผสมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ให้พลังงาน 20 กิโลแคลอรี่
โดยเฉลี่ยข้าวเหนียวมะม่วง 1 จาน ให้พลังงาน 450 กิโลแคลอรี่ (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของข้าวเหนียวมะม่วง) เทียบเท่ากับอาหารมื้อหลัก 1 มื้อ
ช่วงเวลาที่เหมาะสม เลือกทานข้าวเหนียวมะม่วง
– ควรเลือกเป็นมื้อว่างเช้าเวลา 10 โมง หรือ แทนมื้อกลางวัน เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่ร่างกายต้องใช้พลังงานทำกิจกรรมต่างๆ
– ควรหลีกเลี่ยงทานในมื้อเย็น เนื่องจากมีกิจกรรมที่ต้องทำน้อยกว่าช่วงกลางวัน พลังงานที่ได้รับเข้าไปอาจเผาผลาญและนำไปใช้ไม่หมด เกิดเป็นไขมันสะสมตามร่างกายได้
กลุ่มวัยต่าง ๆ ควรทานข้าวเหนียวมะม่วงยังไง!
-คนสุขภาพดี สามารถทานข้าวเหนียวมะม่วงได้มากกว่า 2 ครั้งต่อสัปดาห์ แต่ต้องไม่ลืมว่าข้าวเหนียวมะม่วงให้พลังงานเทียบเท่ากับอาหารมื้อหลัก 1 มื้อเลยทีเดียว เพราะฉะนั้นต้องไม่ลืมออกกำลังกายเพื่อเผาผลาญพลังงานที่ทานเข้าไปด้วย
-ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง และโรคไตเรื้อรัง สามารถทานข้าวเหนียวมะม่วงได้ เพียงแต่ทานในปริมาณที่เหมาะสม แนะนำให้ทานสัปดาห์ละ 1 ครั้ง และควรลดปริมาณข้าวเหนียว และ มะม่วงสุกลงให้เหลือเพียง 50 กรัม
ทาน “ข้าวเหนียวมะม่วง” ไม่ให้เพิ่มพุง
- เพิ่มปริมาณมะม่วง ลดปริมาณข้าวเหนียวลง
- ใช้ข้าวเหนียวดำหรือข้าวเหนียวข้าวก่ำ เพราะมีกากใยและแอนตี้ออกซิแดนท์ชั้นดี
- ใช้กะทิธัญพืช แทนกะทิมะพร้าว เนื่องจากกะทิธัญพืช จะมีไขมันอิ่มตัว ที่ต่ำกว่ากะทิจากมะพร้าว
- มื้อไหนทานข้าวเหนียวมะม่วง ไม่ควรรับประทานข้าวแล้ว ให้ถือข้าวเหนียวมะม่วงเป็นอาหารมื้อหนักมื้อหนึ่ง
- บริโภคข้าวเหนียวมะม่วงแต่พอดี
*แม้ข้าวเหนียวมะม่วงจะเป็นเมนูที่อร่อย และมีประโยชน์ หากทานมากเกินไป ก็จะก่อให้เกิดโทษตามมาต่อร่างกายได้*
ข้อมูลโดย : งานโภชนาการ โรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่ คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
