“ต้มข่าไก่” อาหารไทย บ้านๆ ที่ไม่บ้านแบบที่คิด เมื่อได้โกอินเตอร์ พร้อมพ่วงด้วย “ต้มยำกุ้ง” กระทั่ง “ส้มตำ-พล่ากุ้ง” ก็ติดท็อปเทนไปด้วย โกยทั้งชื่อเสียงและความอร่อย!!
เมื่อครัวไทยสู่ครัวโลก กำลังจะกลายเป็นความเป็นจริง ประเทศไทยในบริบทที่เสิร์ฟแซ่บ Soft Power ติดท็อปชาร์ตในหลายๆ ด้าน อาทิ แหล่งท่องเที่ยว ชายหาด สตรีทฟู๊ดส์ ฯลฯ มาจนถึงเรื่องอาหาร ที่ไม่แพ้ชาติใดในโลก
อาหารไทย สุดปังล่าสุด ที่นักรีวิวทั่วโลกต้องยกนิ้วให้ “ต้มข่าไก่” ถูกจัดอันดับเป็นซุปที่ดีที่สุดในโลกจาก 100 เมนู ของเว็บไซต์ Taste Atlas 100 Best Rated SOUPS in the World ได้รับคะแนนรีวิว 4.7 คะแนน ติดอันดับที่ 4 จาก 100 เมนูซุปที่ดีในโลก พ่วงด้วย “ต้มยำกุ้ง” ที่ติดอับดับ 9 ด้วย ล่าสุดก็ยังพบอีกหลายเมนู ติดอันดับท็อปเทน “ส้มตำ” คว้าอันดับ 6 “พล่ากุ้ง” อันดับ 9 จากสุดยอดอาหารประเภทสลัด ที่มีรสชาติดีที่สุดของโลก
วันนี้ TOPPIC Time จะลองเข้าครัว เปิดสูตร “ต้มข่าไก่โบราณ” มีความแตกต่างจากสูตรอื่นๆ เพราะยึดตามวิถีชาวบ้าน จะเน้นใช้ “น้ำมะขามเปียก” ใส่ ที่ให้รสชาติกลมกล่อมกว่าการใช้น้ำมะนาว
ส่วนผสม ต้มข่าไก่ สูตรโบราณ
- สะโพกไก่ หรือไก่ชิ้น
- เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟาง
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- หอมแดง
- พริก
- ผักชีฝรั่งและผักชีไทย
- พริกแห้ง
- น้ำเปล่า
- หัวกะทิ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
วิธีทำ ต้มข่าไก่ แบบง่ายๆ
- เติมน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป
- ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง รอจนน้ำเดือดจึงใส่ไก่ตามลงไป
- ใส่เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟางที่เตรียมไว้ ตามด้วยหัวกะทิ
- ปรุงรสชาติความชอบ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้ใส่หัวกะทิเพิ่มเล็กน้อย
- ใส่ใบมะกรูด พริก ผักชีไทย และผักชีฝรั่งซอย ปิดไฟ พร้อมตักเสิร์ฟ
“ต้มข่าไก่” ถูกเขียนบรรยายไว้ว่า เป็นอาหารประจําชาติแสนอร่อย ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศลาว เป็นซุปที่มีส่วนผสมประกอบด้วย หัวกะทิ โครงไก่ ข่า ตะไคร้ กระเทียม พริกขี้หนู ใบมะกรูด น้ำปลา และเห็ดหอม รสชาติเผ็ดร้อน ฉุน เปรี้ยวเล็กน้อย และมีความเป็นครีมของกะทิ อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงพร้อมสรรพคุณทางยาที่ดี
ต้มข่าไก่ อาหารไทย สำหรับคนลดความอ้วน
สำหรับผู้ที่ลดความอ้วน ไม่ต้องการเพิ่มรอบเอว (พุง) สบายใจได้ เพราะต้มข่าไก่ 1 ถ้วย ให้พลังงาน 210 กิโลแคลอรีเท่านั้น ส่วนผู้ที่ยังกังวลอาจจะเลือกกินในปริมาณที่เหมาะสม และยังคงออกกำลังกายควบคู่ไปได้ เรียกว่า ฟิตเปรี๊ยะอิ่มอร่อย..!!
